Sosis nasıl sigara içilir

Sosis nasıl duman edilir？

Duman Adımı: Kurutma, buhar pişirme, sigara içme, kurutma

• Lavman kuruduktan sonra yapılması gereken süreç. Kurutma işlemi üreticiden üreticiye değişir. Bazı üreticiler 65 ° C civarında bir sıcaklık seçer, bazıları 80 ° C civarında bir sıcaklık seçer, bazı üreticiler yaklaşık 15 dakika kurur ve bazı üreticilerin kuruması için 1 saat gerekir. Sıcaklık ve zaman farkı farklı lezzetlerle sonuçlanır. Sonraki sosislerin çatlamasını önleyebilir.
• Kurutma işleminden sonra işlem buhar pişirir. Bu sürecin amacı, sürekli fermantasyonun sterilize edilmesi ve önlenmesidir. Pişirme sıcaklığı 92 ° C'ye ayarlanır. Pişirdikten sonra dolgu yaklaşık 74 ° C'ye ulaşacak ve ardından pişirmeyi bırakacaktır. Tabii ki, buhar pişirme sıcaklığında küçük farklılıklar olacaktır.
• Kullanılan gövdeye bağlı olarak, buhar pişirme süresi farklı olacaktır. Özel fark, kuzu kasasının 15-20 dakika pişirilmesi, domuz kasasının 20-30 dakika pişirilmesi ve sığır kasasının 45 dakika ila 1 saat pişirilmesidir. Pişirme süresi ve sıcaklık kontrol edilmelidir, çünkü pişirme süresi çok uzunsa veya sıcaklık çok yüksekse, muhtemelen çatlamaya neden olur.
• Pişirdikten sonra, suyu kontrol etmek ve sterilizasyona devam etmek için bir sigara içme işlemi gereklidir. Füme gövdeyi kuru hale getirebilir, parlak bir parlaklığa sahip olabilir ve benzersiz bir füme lezzet verebilir.
• Her üreticinin farklı lezzetlerine göre, bu işlemin zamanı biraz farklıdır. Bazı üreticilerin 15-30 dakika içmesi gerekir. Bu işlem meyve odun talaşını kullanır ve fırında açık bir alev olmamalı ve sadece duman ancak ateş etmemelidir.
• Genel olarak, sigara içme işlemine ulaşıldığında füme sosis üretimi tamamlanır. Bununla birlikte, füme sosis uzun süre tutmak için, bazı üreticiler bir kurutma işlemi eklediler ve sıcaklık 12 ~ 15 ° C'de kontrol edilir.

Füme sosis üretim çözümü

Gıda endüstriyel ve profesyonel teknik ve üretim ekibindeki zengin deneyimimiz sayesinde , müşterilerimize sosis ve diğer et ürünleri üretimi için tüm alround hizmet ve yenilikçi çözümler sunabiliriz . Füme sosis insanlar tarafından iyi bilinir ve benzersiz sigara lezzetinin bir sonucu olarak insanlar tarafından kabul edilir. Ürününüz doğal gövde, protein gövdesi, selüloz muhafazası veya diğer füme film ürünleri olsun, sigara içicimiz sigara içme işlemini mükemmel füme ürünler yapmak için kolayca ayarlayabilir.

Füme sosis üretiminin iş akışı

Dondurulmuş et kırma, öğütme ve doğrama, yuvarlanma ve enjeksiyon sırası, sosis doldurma ve bağlama sistemi, pişirme ve dumanlı çözümler, sosis ayırma makineleri

İlgili Videolar Ekran ( füme sosis)

Helper Group Company'ye genel bakış